Dikur fileto mignon ishte mishi më i mirë i viçit që mund të merrje. Ndërsa është e vërtetë për prerjen, është një histori tjetër kur bëhet fjalë për burimin e mishit. Do të dëgjoni për Black Angus, Charolais dhe Chianina si racat kryesore. Fëmijët më të rinj në bllok janë viçi Wagyu dhe Kobe. Pyetja është, a janë të njëjtat dhe a ia vlejnë çmimin?
Fatkeqësisht, ka shumë mite dhe keqkuptime rreth këtyre dy termave. Ne do të diskutojmë se çfarë do të thotë secila në mënyrë që të mund të bëni një zgjedhje të informuar në dyqanin ushqimor ose nga menyja në restorantin tuaj të preferuar. Një gjë është e sigurt. Dashamirët e mishit do të vlerësojnë shijen dhe cilësinë që secili prej tyre sjell në tryezë.
8 mitet dhe keqkuptimet e zakonshme të viçit Wagyu dhe Kobe
1. Mishi Wagyu është një luks shekullor
Shumë njerëz mendojnë se viçi Wagyu është diçka që ka ekzistuar përgjithmonë. Sidoqoftë, nuk ka kuptim kur mendoni për Japoninë. Është një komb ishull, me ushqim deti në krye të proteinave me bazë shtazore. Në fund të fundit, është sinonim me sushi, nori dhe petë të llojeve të ndryshme. Ka më shumë gjasa të gjeni mish derri ose pule sesa viçi. Ky i fundit nuk arriti në menu deri në fund të viteve 1800.
2. Ka më shumë se një viç Wagyu
Termi Wagyu përkthehet si bagëti japoneze, duke iu referuar katër llojeve specifike. Kjo do të thotë se ka më shumë se një të ashtuquajtur viçi Wagyu. Megjithatë, vetëm dy nga katër janë në dispozicion jashtë Japonisë. Kjo është arsyeja pse ju do të shihni Wagyu amerikane për kafshët e rritura këtu në shtete. Japanese Polled dhe Shorthorn janë të disponueshme vetëm në atë vend. Këtu do të gjeni vetëm llojet kafe dhe të zeza.
3. Wagyu Beef Cattle jetojnë një jetë luksoze dhe të përkëdhelur
Një nga mitet më të përhapura dhe sinqerisht qesharake për viçin Wagyu dhe Kobe është se këto bagëti jetojnë jetën, me përkëdhelje dhe trajtime speciale të denja për banjat më të këndshme. Jo, ata nuk bëjnë masazhe për fytyrën, masazhe me gurë me kripë Himalaje, apo muzikë klasike në stallat e tyre të zbukuruara në shtretër pupla. Megjithatë, ata marrin kujdes dhe ushqim superior, gjë që ndikon në mishin e viçit që ata prodhojnë.
4. Mishi Wagyu nuk është i shëndetshëm për ju
Ky mit përfshin mermerimin ose yndyrën që ekziston në mishin pa dhjamë të viçit. Gjithçka ka të bëjë me shpërndarjen. Grilat dhe indi lidhor janë gjëra që do t'i shihni në prerjet me cilësi më të ulët. Mermerimi i sjell shije dhe butësi viçit Waygu. Kafshët e vendosura në hapësira të vogla kanë një përqindje më të madhe të tij, që është një arsye pse ky mish ka shije kaq të mirë. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se është e yndyrshme dhe e pashëndetshme.
5. Mishi Wagyu do të thotë cilësi superiore
Njerëzit priren ta barazojnë viçin Wagyu me cilësinë. Ndërsa kjo është e vërtetë në pjesën më të madhe, nuk është e dhënë. Mos harroni se ne po flasim për lloje të bagëtive. Shumë gjëra mund të ndikojnë në cilësinë e mishit që ata ofrojnë, nga ushqimi te stërvitja deri te cilësia e stokut të mbarështimit. Megjithatë, Shoqata Amerikane Wagyu përpiqet të promovojë këto standarde superiore për ta bërë këtë shoqatë të vërtetë.
6. Ju duhet të shkoni në Japoni për të shijuar viçin Wagyu
Viçi Wagyu nuk kufizohet në Japoni. Gjedhët amerikane Wagyu ekzistojnë dhe prodhojnë këtë mish cilësor, megjithëse me një shije që pasqyron edukimin dhe mjedisin. Kjo ndjenjë e vendit është diçka që francezët përdorin për të përshkruar terroirin e verës. Janë të gjitha gjërat që shkojnë për ta bërë një produkt rajonal unik. E njëjta gjë vlen edhe për viçin Wagyu pa marrë parasysh se ku e merrni.
7. Viçi Kobe në dyqanin tuaj ushqimor është gjëja e vërtetë
Termi viçi Kobe shpesh përdoret me etiketime të gabuara që vetëm i përjetësojnë këto mite. Fakti mbetet se viçi i vogël Kobe shkon në restorante jashtë shtetit, e lëre më në dyqane ushqimore. Termi ka marrë një jetë të vetën në disa qarqe, duke e bërë atë edhe më konfuz për konsumatorët që duan gjënë e vërtetë. Kjo na çon në mesazhin tonë të fundit, por më të rëndësishëm për të marrë pjesë.
8. Dy termat nuk janë të këmbyeshëm
Të kuptuarit e miteve dhe keqkuptimeve fillon me dallimin e dy termave. Siç kemi thënë më herët, Wagyu i referohet llojeve të bagëtive. Nga ana tjetër, Kobe është një vend ku fermerët rrisin këto kafshë. Ndërsa viçi Kobe mund të jetë Wagyu, nuk dihet që Wagyu është viçi Kobe. Është si të thuash se vera e gazuar që po pini është shampanjë. Kjo ështëvetëme vërtetë nëse është nga ai rajon.
Mendimet përfundimtare: Wagyu dhe Kobe Beef
Gurmanët dallues do të vlerësojnë cilësinë që viçi Wagyu dhe Kobe sjell në tryezë. Ata do të kuptojnë aromën dhe butësinë e shkëlqyer që ofrojnë. Ata gjithashtu do të dinë ndryshimin midis dy termave. Gjëja më e mirë për të dalë nga ky diskutim është se ka variacione cilësore në viçin. Nëse jeni duke kufizuar konsumin tuaj, ia vlen të dini se si të shijoni më të mirën që mund të merrni.
