Ne nuk do t'ju mësojmë asgjë duke ju thënë se një gjel i referohet një mashkulli të rritur të mbarështimit të një pule. Por a e dini se edhe pula mashkullore mund të hahet? Është gjithashtu një element kryesor i kuzhinës franceze, veçanërisht i famshëm coq-au-vin (fjalë për fjalë "gjeli në verë"). Megjithatë, është mjaft e pazakontë të gjesh mish gjeli për darkë në shumicën e shtëpive amerikane. Megjithatë, shija dhe vlera e tij ushqyese mund të meritojnë edhe më shumë vëmendje.
Përmbledhje e shpejtë e gjelit
Ndryshe nga kaponi, i cili është i tredhur, gjeli ka një kreshtë karakteristike dhe masë muskulore më të madhe për shkak të një sasie më të madhe të hormoneve mashkullore. Është një zog i rendit Galliformes dhe nënspecieve Gallus gallus domesticus. Kështu, gjeli është thjesht një zogth mashkull që ka arritur pjekurinë seksuale (më shumë se 6 muajsh).
Gjithashtu, duke qenë se gjeli është më i vjetër se pula, ai është më i madh dhe mund të rritet deri në 10 kilogramë. Mishi i tij është më i fortë por edhe më i shijshëm se ai i pulës.
Cila është vlera ushqyese e gjelit?
Ashtu si shpendët e tjerë, gjelat janë një burim i shkëlqyer proteinash dhe kontribuojnë në shëndetin e muskujve dhe kockave. Mishi i gjelit, megjithatë, është më i yndyrshëm se ai i pulës. Megjithatë, pjesa më e madhe e yndyrës së saj ndodhet nën lëkurë; prandaj, është relativisht e lehtë të hiqet pasi shpendët të jenë gatuar.
Përveç kësaj, mishi i gjelit ofron edhe mikroelemente, si zinku dhe vitaminat e grupit B, veçanërisht vitamina B3.
Çfarë shije ka gjeli?
Geli ka një mish shumë aromatik dhe të shijshëm, por është më i fortë se shpendët e tjerë. Prandaj zakonisht zihet për disa orë në verë për ta zbutur.
Si të gatuaj një gjel?
Mund të gatuani gjelin në një zierje, si coq-au-vin i famshëm. Mishi rekomandohet të marinohet më parë për ta zbutur edhe më shumë. Më pas gatuhet në marinadë me shtimin e barishteve të ndryshme, si trumzë, rozmarinë dhe hudhra, ose perime si karota, kërpudha ose të tjera. Vini re se xhelatina, që rezulton nga zierja e lëkurës së saj, lidh salcën që dëshironi të shoqëroni pjatën tuaj. Shmangni zierjen ose pjekjen e mishit të gjelit, pasi do të bëhet i pangrënshëm.
Në një mënyrë pak më ekzotike, gjeli mund të gatuhet edhe me kerri ose me përzierje të tjera erëzash. Gjelin mund ta shoqëroni në salcë me patate të ziera në avull, oriz dhe makarona të freskëta.
Mund të hahen edhe kreshtat e gjelit. Për t'i përgatitur ato, thjesht gatuajini në një përzierje me ujë të kripur, miell dhe lëng limoni, përpara se t'i fërkoni dhe fërkoni me kripë (për të hequr shtresën e jashtme), më pas t'i skuqni në një bazë gjalpi.
Ku mund të blini mish gjeli
Mishi i gjelit gjendet shumë rrallë në dyqanet ushqimore. Ndoshta do t'ju duhet ta porosisni nga kasapja juaj ose dyqani i shpendëve. Pasi të gjeni gjelin tuaj, sigurohuni që të prekni mishin e tij, i cili duhet të jetë shumë i fortë. Nëse gjeli shitet i plotë me kokë, sigurohuni që kreshta të jetë e butë dhe jo e tharë. Përveç kësaj, ngjyra e tij duhet të jetë e ndritshme.
Pse ngrënia e gjelit është kaq e pazakontë në shtëpitë amerikane?
Shumica e njerëzve që jetojnë në shtëpitë amerikane nuk janë mësuar të hanë gjelin thjesht sepse është shumë e rrallë ta gjesh atë në dyqane ushqimore. Në të vërtetë, është më e shtrenjtë të rritësh gjela për mishin e tyre sesa të rritësh pula të thjeshta. Përveç kësaj, pulat nuk kanë nevojë për një gjel për të bërë vezë për konsum njerëzor, kështu që rrallëherë do të gjenden më shumë se një ose dy gjela në kopetë e pulave.
Përfundoj
Nëse keni fatin të gjeni një gjel tek kasapi juaj i preferuar, mos hezitoni të provoni këtë mish të njohur si të fortë, por të shijshëm. Pasi ta marinoni në një përzierje verë të kuqe dhe barishte, ziejini për dy ose tre orë në këtë marinadë dhe surprizoni mysafirët tuaj gjatë Ditës së Falënderimeve!
