Me rrënjë në Japoninë e lashtë, Wagyu është një racë unike e bagëtive viçi që ka arritur njohjen në mbarë botën. Bagëtitë Wagyu kanë mish të butë, të mermertë dhe pjellori të lartë që i ka bërë ato një kandidat të shkëlqyeshëm për import dhe kryqëzim. Edhe pse ende e rrallë në Shtetet e Bashkuara, Wagyu po rritet në popullaritet.
Fakte të shpejta rreth kafshëve Wagyu
| Emri i racës: | Wagyu |
| Vendi i origjinës: | Japoni |
| Përdor: | Mish |
| Bull (mashkull) Madhësia: | 1, 500-1, 700 paund |
| Lopë (Femër) Madhësia: | 1, 200-1, 500 paund |
| Ngjyra: | E zezë, kafe |
| Jetgjatësia: | Therur në 30-35 muaj/Jetëgjatësi natyrale 15-20 vjet |
| Toleranca klimatike: | Lëzojnë në mot të moderuar ose të nxehtë/të lagësht; toleroj motin e ftohte |
| Niveli i Kujdesit: | Moderuar në të lartë |
| Prodhimi: | 500-700 paund viçi |
Vagyu Cattle Origins
Wagyu është termi për disa raca të ndërlidhura të gjedhëve japoneze të viçit, nga fjalët "Wa" që do të thotë japoneze dhe "Gyu" që do të thotë bagëti. Bagëtitë e sotme Wagyu e kanë prejardhjen nga bagëtitë që kanë qenë në Japoni për gati 2000 vjet. Në fund të viteve 1800, disa raca evropiane të bagëtive si Holstein dhe Angus u prezantuan në Japoni, ku u kryqëzuan me bagëtitë ekzistuese. Sot, bagëtitë Wagyu janë një racë e veçantë dhe vijnë në dy lloje kryesore, Black Wagyu (standarde) dhe Red Wagyu. Gjedhët Wagyu sot njihen për mishin e tyre të shijshëm, pjellorinë e lartë dhe vlerën e lartë.
Karakteristikat e gjedheve Wagyu
Bagëtitë Wagyu vijnë me pallto të zeza ose të kuqe dhe kanë brirë pak të përkulur përpara. Demat peshojnë rreth 1,500 paund, duke arritur në 1,700, dhe lopët mesatarisht rreth 1,200 paund dhe arrijnë më afër 1,500.
Si Wagyu i kuq dhe i zi janë të njohur për pjellorinë dhe lehtësinë në pjellje. Demat janë jashtëzakonisht pjellorë dhe mund të shërbejnë 50% më shumë lopë se shumica e racave të tjera. Shumica e lopëve arrijnë pjellorinë në rreth 12 muaj ose pak më parë. Gjedhët Wagyu janë më të vogla në lindje se shumica e racave të tjera të bagëtive, gjë që e bën pjelljen më të lehtë. Wagyu janë kultivues të ngadalshëm - ata zakonisht hanë më pak se racat e tjera të bagëtive në ditë, por nuk theren derisa të jenë rreth 30 muajsh.
Mishi Wagyu është i njohur për butësinë dhe mermerin e tij. Gjedhët Wagyu prodhojnë mermer të mirë kur ushqehen me bar, lëndë ushqyese ose një përzierje e të dyjave.
Përdor
Bagëtitë Wagyu janë të njohura për mishin e tyre të cilësisë së lartë. Mishi i viçit Wagyu konsiderohet një delikatesë në Japoni dhe pronarët e lopëve wagyu shpesh investojnë kujdes të madh për secilën lopë për të rritur vlerën e mishit. Është një humbje për fermën e fabrikës Wagyu!
Wagyu janë gjithashtu shumë të çmuar për potencialin e tyre të kryqëzimit. Si pjelloria e tyre e lartë dhe mishi i tyre i mermerit janë tipare të dëshirueshme në racat e tjera. Gjedhët Wagyu janë kryqëzuar me mish dhe qumësht për këto karakteristika.
Pamja dhe varietetet
Ekzistojnë katër lloje kryesore të Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn dhe Polled. Japoneze Black Wagyu janë lloji më i zakonshëm brenda dhe jashtë Japonisë. Kafja japoneze ose Wagyu e Kuqe gjendet në Japoni dhe SHBA gjithashtu. Ka disa prejardhje nga racat koreane të bagëtive dhe njihet për një përmbajtje pak më të ulët yndyre. Varietetet japoneze Shorthorn dhe Polled gjenden vetëm në Japoni. Këto varietete kanë shije të veçanta dhe janë shumë më të rralla se dy varietetet kryesore të Wagyu.
Shpërndarja
Shumica e bagëtive Wagyu sot janë në Japoni. Rreth 90% e Wagyu janë të tipit të zi, me shtamet e kuqe Wagyu janë shumë më të rralla. Popullata të vogla të Wagyu janë rritur në Shtetet e Bashkuara dhe gjetkë. Wagyu po bëhen më të zakonshme në Shtetet e Bashkuara, por ato janë ende një racë e rrallë.
A janë bagëtitë Wagyu të mira për bujqësi në shkallë të vogël?
Bagëtia Wagyu mund të jetë një zgjedhje e shkëlqyer për fermerët e vegjël, por ato nuk janë të përshtatshme për të gjithë. Wagyu janë të njohur për mishin e tyre me cilësi të lartë që kërkon shumë vëmendje dhe kujdes. Kjo do të thotë se ato mund të jenë ideale për fermerët që rrisin vetëm pak bagëti çdo vit. Megjithatë, viçat wagyu janë më të shtrenjtë se racat e tjera të bagëtive. Ata gjithashtu theren në moshë më të madhe. Lopët Wagyu konsiderohen të lehta për t'u mbarështuar, por stoku i mbarështimit nuk do të jetë i lirë.
Nëse rritni bagëti kryesisht për përdorimin tuaj, merrni parasysh këta faktorë kur blini dhe vendosni nëse cilësia ia vlen koston e shtuar. Nëse shpresoni të bëni një fitim nga bagëtia Wagyu, është e rëndësishme të hulumtoni vendet më të mira për të shitur mish me cilësi të lartë, në mënyrë që koha dhe paratë e shpenzuara shtesë t'ia vlejnë.
Në përgjithësi, japonezi Wagyu është një racë e jashtëzakonshme me potencial që sapo po njihet në Shtetet e Bashkuara. Me mishin e tyre të shijshëm, lehtësinë e pjelljes dhe shkallën e lartë të pjellorisë, këto bagëti kanë potencialin të bëhen një racë kryesore në të ardhmen.
